VINEA CRETA · THE ART OF PAIRING

Μοσχαρίσια μπριζόλα με ρόκα & παλαιωμένο τυρί

Το ψημένο μοσχάρι έχει βαθιές, καραμελωμένες γεύσεις. Η παλαιωμένη κρέμα προσθέτει σώμα και γλυκόξινη ισορροπία.

20 λεπτά2 μερίδεςΠαλαιωμένη Κρέμα Βαλσάμικου
Μαγείρεψέ το — Διαδραστικός οδηγός ↗Γνώρισε το βαλσαμικό ↗

Υλικά

  • 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
  • 2 χούφτες ρόκα
  • 30–40 g παρμεζάνα ή παλαιωμένη γραβιέρα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 2 κ.γ. Παλαιωμένη Κρέμα Βαλσάμικου

Εκτέλεση

  1. Άφησε τις μπριζόλες λίγα λεπτά εκτός ψυγείου και αλάτισε-πιπέρωσε.
  2. Ψήσε σε πολύ ζεστό τηγάνι ή σχάρα όπως σου αρέσει.
  3. Άφησέ τις να ξεκουραστούν 3–4 λεπτά και κόψε σε φέτες.
  4. Βάλε ρόκα, κρέας και λεπτές φλούδες τυριού στο πιάτο.
  5. Πρόσθεσε λίγες γραμμές Παλαιωμένης Κρέμας λίγο πριν το σερβίρισμα.

Το Vinea Creta moment

Πότε: Μετά το ψήσιμο

Ποσότητα: Περίπου 1 κ.γ. ανά πιάτο

Chef tip: Μην τη βάλεις στο τηγάνι από την αρχή· τα φυσικά σάκχαρα μπορούν να καούν.

Read this recipe in English

Steak with Rocket & Aged Cheese

Seared beef has deep caramelised flavours. Aged balsamic adds body and sweet-tart balance.

Ingredients

  • 2 beef steaks
  • 2 handfuls rocket
  • 30–40 g Parmesan or aged graviera
  • 1 tbsp olive oil
  • Salt & pepper
  • 2 tsp Aged Balsamic Cream

Method

  1. Let the steaks sit out briefly, then season.
  2. Cook in a very hot pan or on the grill.
  3. Rest for 3–4 minutes, then slice.
  4. Arrange rocket, steak and cheese shavings on the plate.
  5. Finish with a few lines of Aged Balsamic Cream.

← Όλες οι συνταγές